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À Londres, tout se soigne avec une tasse de thé… et une part de gâteau. Si Maison Bertaux – la plus ancienne pâtisserie de la capitale – affiche fièrement ses origines frenchy, les spécialités londoniennes se font aussi remarquer. Brownies, scones, layer cakes… À chaque boutique son style, des cupcakes rétro de Hummingbird aux mille-crêpes au matcha de Kova.

Pour fêter nos 25 ans, nous avons rigoureusement testé les meilleures pâtisseries de Londres. Voici nos préférées.

  • Cutter & Squidge

    20 Brewer Street, W1F OSJ

    Spécialisé dans les gâteaux de fête, ce salon de thé propose des ateliers de décoration de sponge cake ou des afternoon teas inspirés par les potions de Harry Potter. Ses génoises fourrées à cinq étages se déclinent aussi en version vegan ou sans farine de blé. Dernière nouveauté ? Les biskies, un étonnant sandwich mi-cookie, mi-gâteau, fourré à la confiture ou au caramel au beurre salé.

  • Lily Vanilli

    6 The Courtyard, Ezra Street, E2 7RH

    Chaque dimanche, au marché aux fleurs de Columbia Road, les Londoniens font la queue pour savourer les gourmandises de Lily. C'est le seul jour d'ouverture puisqu'en semaine, cette star de la pâtisserie ne travaille que sur commande. Lily réussit aussi bien les brownies que les tartelettes fines dont les parfums se déclinent selon les saisons : citron groseille, pécan chocolat, rhubarbe meringuée...

  • Wa Café

    5 New Row, WC2N 4LH

    En balade à Soho ? Faites une pause chez Wa avec un matcha latte crémeux à souhait, accompagné d'un Mont Blanc ou d'un gâteau roulé à la fraise. Pour satisfaire les envies salées, l’établissement propose aussi des sandwiches au poulet katsu ou teriyaki. Tout, y compris le pain, est préparé quotidiennement par une pâtissière et une boulangère japonaises à la maison mère, située dans le quartier d'Ealing.

  • Pearl & Groove

    341 Portobello Road, W10 5SA

    Joliment décorés et alignés en vitrine, les petits gâteaux de cette enseigne de Portobello Road font de l’œil aux passants. Earl Grey, rose et pistache, banane et cacahuètes… Des parfums originaux pour des recettes sans gluten et même vegan, où la farine d’amande remplace le blé. Un lieu de vie trendy qui propose aussi brunchs, cours de yoga et ateliers de calligraphie.

  • Violet Cakes

    47 Wilton Way, E8 3ED

    Le gâteau de mariage de Meghan et Harry, c'est elle. Claire Ptak, qui a créé Violet, travaille avec des ingrédients majoritairement bio. Dans son café minimaliste de Hackney, on peut déguster ses viennoiseries croustillantes ou ses petites génoises décorées en toute simplicité. Les habitués raffolent de son glaçage beurre-sucre, parfumé selon la saison aux fruits frais, sirop de fleurs maison ou chocolat.

Ville ou Station
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Droits d'image(s): © Céline Duhamel; © Céline Duhamel; © SAM A HARRIS; © SAM A HARRIS; © SAM A HARRIS; © Pearl & Groove; © SAM A HARRIS