Petit guide du pub londonien
Le pub, institution britannique s’il en est, fait plus que servir de la bière. On se retrouve bien sûr au pub de quartier pour papoter et boire une pinte mais si l’adresse est bonne, on y reste volontiers pour une pause gourmande qui fait du bien à l’âme. De la purée de pois à l’ancienne aux surprenants œufs au vinaigre, un pub digne de ce nom entretient la tradition.
Tous les quartiers de Londres recèlent des pubs gourmets : voici nos favoris.
Meilleurs gastropubs de Londres
Que vous soyez à la recherche d'un restaurant étoilé, de saveurs européennes ou de desserts riches et gourmands, notre sélection des meilleurs pubs ne vous décevra pas.
Quel que soit votre lieu de séjour à Londres, vous pourrez accéder à l'une de ces adresses et déguster l'un des meilleurs plats de pub de Londres avant même que votre estomac n'ait eu le temps de gargouiller.
The Harwood Arms
Walham Grove, SW6 1QP
Avec ses tables en bois rustiques et ses grandes fenêtres voûtées, ce pub de Fulham marie tradition et modernité. Boulettes de chevreuil à la marjolaine, lotte de Cornouaille, doughnuts au lemon curd... La cuisine, raffinée mais sans artifice, fait la part belle au gibier et aux produits britanniques. La réservation est conseillée : c’est le seul pub à Londres à avoir décroché une étoile au Michelin.
The French House
49 Dean Street, W1D 5BG
Francis Bacon, Lucien Freud et Charles de Gaulle étaient des habitués de cette institution de Soho, attirés sans doute par le charme bohème, la sélection de pastis et la bière pression. À l’étage, la petite salle à manger sert ail confit, fromage de tête et poires pochées. Mais le vrai atout est l’éclectisme de la clientèle. Commandez un verre de vin au comptoir et n’hésitez pas à tapez la causette.
Anchor & Hope
36 The Cut, SE1 8LP
Une promenade le long de la rive sud est un élément essentiel de tout week-end londonien, mais évitez les restaurants au bord de la rivière et explorez les terres pour déjeuner ou dîner dans ce pub de premier ordre.
The Cut regorge de restaurants savoureux, de pubs accueillants et de bars animés, mais l'Anchor & Hope combine les trois et est sans aucun doute l'un des meilleurs pubs de Londres pour la nourriture.
Sur la carte, vous trouverez de tout, du soufflé aux trois fromages et aux noisettes à la venaison sauvage à la provençale, mais ne manquez pas de garder une place pour le pudding. Des classiques comme le crumble aux pommes au sorbet au negroni, il y en a pour tous les goûts.
The Culpeper
40 Commercial Street, E1 6LP
Loin de l’estaminet mal famé de l’East End qui fut sa première incarnation, le Culpeper réinventé sait séduire. Un grand bar central sert des vins naturels et bières locales, à siroter en regardant les badauds par les grandes fenêtres. Les herbes aromatiques utilisées dans les cocktails sont cultivées au jardin rooftop, qui accueille en été une foule de créatifs branchés.
Pubs historiques de Londres
Dans tout Londres, vous trouverez des pubs historiques à chaque tournant. Nombre d'entre eux datent des années 1600 et présentent toutes les caractéristiques originales que l'on peut attendre, des poutres en bois aux portes branlantes en passant par les escaliers qui grincent à faire peur.
Pour vous aider à savourer un verre accompagné d'une généreuse dose d'histoire, nous avons sélectionné les meilleurs pubs historiques de Londres.
Ye Olde Cheshire Cheese
145 Fleet Street, EC4A 2BP
Cachée dans une ruelle étroite de la très animée Fleet Street, cette ancienne taverne respire l'atmosphère et le charme.
Au rez-de-chaussée, le bar confortable accueille les voyageurs assoiffés, mais c'est la cave que vous voudrez voir.
Entre les plafonds bas et les murs blanchis à la chaux, les tables sont nichées dans toutes sortes de coins et de recoins. C'est l'endroit idéal pour les conversations à bâtons rompus ou pour planifier votre prochaine étape touristique.
The Mayflower
117 Rotherhithe Street, SE16 4NF
Concluez une promenade au bord de la Tamise à ce pub historique, devant le mouillage originel du fameux bateau des Pères pèlerins. Le cachet indéniable du lieu n’est pas son seul intérêt. Tourte et bière le mercredi, poisson le vendredi, les produits ici sont toujours frais et les recettes de cuisine de pub suivent la saison. Quant à la vue sur le fleuve, on trouve difficilement mieux.
The Lamb
94 Lamb's Conduit Street, WC1N 3LZ
Près du British Museum, ce beau pub victorien veille aux traditions. Les banquettes sont en cuir vert et le bar en fer à cheval a encore ses cloisons vitrées qui protégeaient jadis les clients du petit personnel.
La carte est traditionnelle : assiette de crevettes, cabillaud pané à la bière et assiettes à partager de cheddar, tourtes au porc et pickles d'oignons.
The Grenadier
18 Wilton Row, SW1X 7NR
Niché dans une rue pavée près de Hyde Park, ce pub compact mais charmant n'est pas seulement le repaire des habitants aisés. Un fantôme du nom de Cedric serait également un habitué des lieux.
Les visiteurs superstitieux accrochent encore des billets de banque au plafond, censés rembourser la dette contractée par le jeune soldat avant sa mort prématurée.
Pour avoir le plus de chances d'apercevoir Cédric, allez boire une pinte en septembre. C'est à cette époque que l'on pense qu'il a trouvé la mort et les observations atteignent leur apogée chaque année.
The Old Bank of England
194 Fleet Street, EC4A 2LT
Installé dans l'ancienne succursale de la Banque d'Angleterre, l'intérieur de ce pub doit être l'un des plus impressionnants de Londres.
Le bar en îlot est éclairé par des lustres à gobelets, tandis que les ferronneries ornées et le mobilier cossu rappellent le passé haut de gamme du bâtiment.
Et comme s'il n'était pas déjà assez "londonien", le jardin de la bière abrite un bus à impériale Routemaster d'époque : un endroit idéal pour un cliché Insta.
Cuisine britannique traditionnelle à essayer
L'époque où une sortie au pub se résumait à une pinte de bière sans gaz et un paquet de chips est révolue. Aujourd'hui, vous trouverez des plats des quatre coins du monde sur le menu d'un pub londonien.
Cependant, rien ne vaut un classique britannique, alors ne manquez pas de dénicher ces plats traditionnels lors de votre passage en ville.
Le Sunday Roast
À deux pas du Tower Bridge, le Dean Swift est un lieu très prisé des habitants et des visiteurs. C'est pourquoi, il vaut la peine de réserver une table.
Le dimanche, on y sert du faux-filet rôti, du 1/2 poulet et du gigot d'agneau, ainsi qu'un savoureux Wellington végétarien aux champignons sauvages.
Dans votre assiette, vous trouverez également des pommes de terre rôties à la perfection, des légumes frais et savoureux et un gigantesque Yorkshire pudding. Miam.
Scotch Egg
Le grand magasin londonien Fortnum & Mason se dit à l’origine de ce grand classique de pique-nique, dont l’invention remonterait à 1738. Peu importe son pedigree, cet œuf enrobé de chair à saucisse et de panure puis frit à point se dévore volontiers. À l’Opera Tavern, il est fait avec du boudin noir espagnol pour pimenter le tout. À accompagner d’une pinte de cidre acidulé.
Pie (La tourte)
Une bonne tarte est une chose magnifique. Une pâte croustillante et dorée à l'extérieur, une garniture succulente et bien assaisonnée à l'intérieur.
Goddards, à Greenwich, est passé maître dans cet art et sert des tartes bien chaudes aux Londoniens affamés depuis 1890.
Les garnitures vont du traditionnel steak et rognons ou poulet et champignons au bœuf haché au chili ou au soja végétal. Comme le veut la tradition, chaque tourte est accompagnée d'une généreuse cuillerée de purée au beurre et de généreuses quantités de sauce savoureuse.
Saucisses et purée
Il ne s'agit peut-être pas d'un pub, mais les saucisses de Mother Mash sont trop bonnes pour être manquées. Comme son nom l'indique, les pommes de terre sont à l'honneur et chaque commande commence par la purée de pommes de terre de votre choix.
Ensuite, c'est au tour de la garniture. Outre les saucisses traditionnelles Cumberland et Lincolnshire, il existe des options sans gluten et au poulet. Les saucisses aux légumes et aux herbes sont également excellentes.
Enfin, ajoutez une bonne dose de sauce et plongez dans le plat. Divin
Ploughman's Lunch
Pain, fromage, oignons et chutney : ce « déjeuner du laboureur » fut créé pour être emporté aux champs. Aujourd’hui, on l’accompagne de surclassements divers (tourtes au porc, terrines & co) mais il se fait rare. Heureusement, le Clarence, pub de quartier des Premiers ministres, entretient la tradition avec une assiette de fromage Sussex Charmer goûtu, tranches de pomme, moutarde et friand à la saucisse (sausage roll en anglais).
Questions fréquentes
Le centre de Londres regorge de pubs anciens, et aucun ne se ressemble. Pour une ambiance XVIIe siècle (avec de la sciure de bois au sol), rendez-vous au Ye Olde Cheshire Cheese.
Le Cittie of Yorke, sur Holborn, est un endroit plein d'ambiance, et la bière Samuel Smith y est (relativement) bon marché. Sinon, parcourez les ruelles près de Bank pour trouver certains des plus anciens pubs de la ville.
Pour une ambiance pirate, mettez le cap sur Wapping. The Prospect of Whitby date de 1520 et se trouve juste au bord de la rivière.
Le Ye Olde Cheshire Cheese, sur Fleet Street, prétend souvent être le plus ancien pub de Londres.
Le George est un autre prétendant à la couronne de "plus vieux pub". Ce pub établi dans le quartier de London Bridge est la dernière auberge à galerie qui subsiste à Londres, et sa grande cour est très appréciée quand il fait beau.
L'heure de fermeture standard des pubs est 23 heures, les dernières commandes étant appelées peu avant (écoutez la cloche). Certains sont cependant ouverts plus tard, en particulier les vendredis et samedis soirs.
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