Restaurants met Michelinster in Londen

Dit Italiaans aandoende restaurant dat dertig jaar geleden de deuren opende aan de oever van de Theems heeft nog niets van zijn glans verloren. Een lunch op het terras, Bellini in de hand, is een van de grootste genoegens van Londen en het wordt er alleen maar beter op als ook het eten zijn opwachting maakt. Het is prijzig, maar de kwaliteit is weergaloos, van de verse tagliatelle met netel tot de op hout gerookte Schotse langoustines.

Intrigerend, gedurfd, briljant: deze nieuwkomer met één ster speelt op zijn eigen onnavolgbare manier met West-Afrikaanse smaken. De met precisie bereide borden lijken wel hedendaagse kunst. Wat dacht je van gebakken banaan met frambozenzout en gerookte chilimayonaise? Er is geen à la carte, alleen vaste menu’s. Boek een tafel en word van je sokken geblazen.

Met Core ging chef Clare Smyth in 2017 solo en een jaar later sleepte ze al twee Michelinsterren in de wacht. Dit restaurant, gelegen in een herenhuis in Notting Hill, is al even koel en evenwichtig als de chef zelf en heeft een transparante keuken en pistachekleurige muren. De proefmenu’s en à-la-cartemenu’s met drie gangen maken van eenvoudige ingrediënten sublieme gerechten. Probeer zeker haar bekendste gerecht: aardappel en viskuit.

Voor hij bekend werd als brutale televisiechef maakte Gordon Ramsay naam met zijn geraffineerde, Frans geïnspireerde keuken. Het restaurant krijgt al sinds 2001 drie sterren, geen geringe prestatie gezien de veeleisende Londense restaurantscene. Chef Matt Abé blijft de vrijwel onmogelijk hoge standaarden evenaren, zowel met het lunchmenu voor £ 70 als met het uitgebreide seizoensgebonden proefmenu (hou nog een gaatje over voor de overheerlijke petit-fours).

 

In dit restaurant in Shoreditch staat chef-kok James Lowe aan het fornuis. Het is een voormalige theefabriek met een eenvoudige inrichting met witte tegels. De proefmenu’s brengen de beste seizoensproducten, van de eerste wilde knoflook in de lente tot wild en korhoenders in de herfst. De vegetarische menu’s zijn al even creatief en voor de ‘guest series’ werkt Lowe samen met internationaal culinair toptalent.